Usamos cookies para mantener el sitio estable, recordar opciones basicas y entender que paginas resultan utiles. Puedes aceptar, rechazar o revisar la configuracion antes de continuar.
Opinión verificada · Obrador artesanal
Llevamos treinta días usando las bandejas de cartón con barrera PLA para nuestros panes de masa madre. Esta es la revisión honesta de cómo se comportan en el día a día de un obrador pequeño.
«Lo que más me preocupaba era que el cartón se ablandara con el vapor del pan caliente. Tras un mes, solo he tenido que cambiar de modelo para las hogazas que salen directamente del horno; el resto aguanta perfectamente la mañana entera en la vitrina.»
Marta Rovira
Panadería La Espiga · Barcelona
Empecé a buscar alternativas al plástico porque varios clientes de la tienda nos lo pedían, pero también porque quería reducir el volumen de residuos que generamos cada mañana. El primer pedido lo hice con 500 bandejas de dos tamaños: la rectangular para hogazas de 500 gramos y la cuadrada para panecillos individuales.
El punto fuerte es la rigidez. Las bandejas con recubrimiento PLA mantienen la forma incluso con pan recién horneado, algo que no conseguíamos con el cartón reciclado sin tratar que usábamos antes. El pan no transpira tanto como esperaba y la base no se humedece si dejas enfriar el producto unos minutos antes de envasarlo.
Lo que no me convence del todo es el precio por unidad en pedidos pequeños. Para un obrador que factura unas 300 piezas diarias, el coste mensual se nota. También he comprobado que no todas las bandejas del mismo proveedor llegan con el mismo grosor de recubrimiento; en una remesa encontré varias unidades donde el PLA se había aplicado de forma irregular.
Aun así, el balance del primer mes es positivo. Hemos reducido el plástico de un solo uso en la tienda y la respuesta de los clientes habituales ha sido buena. Para el siguiente pedido probaré con otro proveedor nacional para comparar la consistencia del recubrimiento y el precio por millar.